Caramel au sucre candi

CARAMEL AU SUCRE CANDI

(Cette recette est une variante du caramel au beurre salé, que je vous confectionne pour bientôt !)

v 120 GR de SUCRE CANDI (souvenir d'enfance...)

v 100 GR = 10 cl de CREME LIQUIDE

v 30 GR de BEURRE DOUX (forcément !)

Faire chauffer la crème liquide et réserver
Dans une autre casserole, faire fondre "à sec" le sucre candi : lorsqu'il commence à se désintégrer en morceaux, y ajouter à ce moment la crème liquide
Faire fondre l'ensemble
Terminer en y ajoutant le beurre
Laisser refroidir et réserver