Macarons pain d'épices/chutney de figues
MACARONS AU PAIN D'EPICES
et CHUTNEY DE FIGUES
A servir avec du foie gras !
Le principe est simple : La préparation des coques est identique (125 gr de poudre d'amandes, 225 gr de sucre glace et 50 gr de pain d'épices que vous aurez préalablement broyés finement, toujours 4 blancs "vieillis" montés en neige avec 50 gr de sucre en poudre). Pas de colorant.
La phase de croûtage a durée ici près de 2 h et la cuisson toujours à 150° pendant 12 minutes (en prenant soin de retourner la plaque du four à mi-cuisson).
Après que les coques soient refroidies, assemblez les 2 par 2 en y ajoutant du chutney de figues (le meilleur chez Picard, dans le rayon "non surgelé"..)
A servir en accompagnement de foie gras !!!!!
Présenté ici avec une confiture de figues épicée/poivrée
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