Ganache à la pistache
GANACHE A LA PISTACHE
(pour fourrer des macarons...)
- 100 gr de crème liquide (entière de préf érence)
- 50 gr de pâte à pistache (je fais ma pâte moi même avec 25 gr de pistache et 25 gr de sucre)
- 20 gr de beurre
- 2 sachets de sucre vanillé
* * *
Mélanger les jaunes avec un sachet de sucre vanillé.
Faire chauffer la crème avec la pâte de pistache et l'autre sachet de sucre vanillé.
Une fois qu'elle bout, ajouter les oeufs petit à petit, mélanger vivement et laisser épaissir sans bouillir tout en mélangant.
La crème épaissira encore en refroidissant.
Ajouter le beurre ramolli avant le refroidissement complet.
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