Macarons au Citron Vert

MACARONS au CITRON VERT

Le principe est simple : la préparation des coques est identique (125 gr de poudre d'amandes, 225 gr de sucre glace et toujours 3 à 4 blancs "vieillis" montés en neige avec 50 gr de sucre en poudre). Colorant vert clair (mélanger du bleu et du jaune), et vaporiser du colorant vert foncé avant la cuisson.

La phase de croûtage a durée ici près de 2 h et la cuisson toujours à 150° pendant 12 minutes (en prenant soin de retourner la plaque du four à mi-cuisson).

Ganache au citron vert : Faire fondre 150 gr de chocolat blanc avec 20 gr de crème fleurette, y ajouter le jus d'un ou de deux citrons vert (si vous voulez un parfum plus intense), y ajouter quelques gouttes de colorant vert. Réservez au frais et fourrez les macarons de cette préparation.