Macarons au Pamplemousse Rose
MACARONS au PAMPLEMOUSSE ROSE
Le principe est simple : la préparation des coques est identique (125 gr de poudre d'amandes, 225 gr de sucre glace et toujours 3 à 4 blancs "vieillis" montés en neige avec 50 gr de sucre en poudre). Colorant rose (mélanger du rouge et du jaune), et en vaporiser sur le dessus des coques avant la cuisson.
La phase de croûtage a durée ici près de 2 h et la cuisson toujours à 150° pendant 12 minutes (en prenant soin de retourner la plaque du four à mi-cuisson).
Ganache au pamplemousse rose : Faire fondre 150 gr de chocolat blanc avec 20 gr de crème fleurette, y ajouter le jus d'un pamplemousse rose, y ajouter quelques gouttes de colorant jaune et rouge. Réservez au frais et fourrez les macarons de cette préparation.
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