Macarons à la Mûre
MACARONS à la MURE
Le principe est simple : la préparation des coques est identique (125 gr de poudre d'amandes, 225 gr de sucre glace et toujours 3 à 4 blancs "vieillis" montés en neige avec 50 gr de sucre en poudre). Colorant bleu et jaune.
La phase de croûtage a durée ici près de 2 h et la cuisson toujours à 150° pendant 12 minutes (en prenant soin de retourner la plaque du four à mi-cuisson).
Ganache à la mûre : Faire compotez 150 gr de mûres (fraîches ou surgelées) avec 50 gr de sucre semoule et un peu de vitpris. Tamisez pour ôter tout grain.. Réservez au frais et fourrez les macarons de cette préparation.
Commentaires