1 litre de lait entier
100 gr de beurre
300 gr de farine
500 gr de sucre en poudre
4 jaunes d'oeufs
1 verre de rhum
1 gousse de vanille, dont vous aurez récupéré les graines
* Verser 1/4 de litre de lait froid dans une grande jatte.
* Casser les oeufs et mélanger les jaunes uniquement dans le lait froid
* Homogénéiser au fouet
* Faire bouillir 3/4 de litre de lait avec 100 gr de beurre
* Verser le mélange lait bouillant/beurre dans le mélange lait froid/jaunes d'oeufs
* Bien fouetter et laisser refroidir
* Une fois le mélange tiédi, y incorporer sucre, farine, vanille et rhum
* Laisser reposer la pâte 24 heures (impératif)
* Cuire à 250° pendant 15 minutes, puis 175° durant 45 minutes
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