Macarons au Sirop d'Erable
MACARONS au SIROP d'ERABLE
Le principe est simple : la préparation des coques est identique (125 gr de poudre d'amandes, 225 gr de sucre glace et toujours 3 à 4 blancs "vieillis" montés en neige avec 50 gr de sucre en poudre). Colorant vert clair (mélanger du bleu et du jaune), et vaporiser du colorant vert foncé avant la cuisson.
La phase de croûtage a durée ici près de 2 h et la cuisson toujours à 150° pendant 12 minutes (en prenant soin de retourner la plaque du four à mi-cuisson).
Ganache à l'érable : Chauffer 60 ml de crème liquide. Verser 100 gr de chocolat de couverture et faire fondre 5 minutes. Lissez puis incorporez 20 gr de sirop d'Erable. Mélangez et réservez au frais avant de fourrer les macarons de cette préparation.
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(P'tit clin d'oeil et Spécial Thanks to Hanna, qui m'a rapporté ce sirop d'érable directement du Canada !!)
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