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v      200 GR DE CREME FRAICHE EPAISSE

v      150 GR DE SUCRE (en pUudre)

v      100 GR DE BEURRE

v      50 GR DE MIEL CREMEUX

v      50 GR DE GLUCOSE OU DE CONFITURE

v      75 GR DE FARINE

v      200 GR DE CHOCOLAT NOIR

Progression du travail

- Dans une casserole, mettre d'abord la crème et le sucre et les mélanger à l'aide d'une spatule puis ajouter le beurre et faire chauffer à feu doux pour qu'il fonde sans bouillir

- Ajouter le miel puis le glucose (ou confiture), continuer à mélanger, ajouter les écorces d'oranges, les fruits confits hachés et les amandes effilées

- Donner un bouillon, retirer du feu et ajouter la farine

- Sur une plaque de four préalablement graissée ou recouverte de papier cuisson, faire des tas avec une cuillère en leur donnant une forme ronde et aplatie (NB : si vous faites des tas plus petits et plus hauts, vous obtiendrez de délicieux petits fours sucrés)

- Mettre au four à thermostat 180° - 200° en surveillant le temps de cuisson : la pâte va frémir et elle doit juste se colorer légèrement

- Sortir du four et détacher les florentins

- Les laisser refroidir

FINITION

- Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie, il ne doit en aucun cas être trop chaud

- Etaler le chocolat fondu au dos des florentins

- Laisser prendre et réserver ensuite au réfrigérateur, ou dans une boîte hermétique au sec

P'tit clin d'oeil en passant : eh oui grâce à la confiture de mirabelles de Miss Tong et au miel crémeux que m'a rapporté Davy ;-))) Je dis merci à mes Bourguignons préférés de m'avoir aidé pour la recette !!!