Le fameux gâteau breton au pruneaux de ma maman (avec des illustrations)

GATEAU BRETON AUX PRUNEAUX

DE MA MAMAN

v 1 KG DE FARINE (achetée chez le boulanger)

v 500 GR DE SUCRE (en pUudre)

v 500 GR DE BEURRE DE BARATTE (gast, c'est le meilleur !)

v 500 GR DE PRUNEAUX (from Agen) AVEC LES NOYAUX

v 12 JAUNES D'ŒUFS (de la ferme du coin) + 1 JAUNE POUR DORER LE GATEAU

La veille

- Dès le matin, mettez les pruneaux à tremper dans un saladier d'eau chaude, et renouveller régulièrement l'opération pour un détrempage maximal pour le lendemain

Le jour de la préparation

- Le matin, remplir un saladier d'eau bien chaude, le recouvrir avec une assiette sur laquelle vous disposez le beurre de baratte afin qu'il ramollisse tranquillement

- Préchauffer le four thermostat 5, placer la grille sur l'étage le plus bas

- Dans une bassine, mettez le kilo de farine (un conseil, achetez la chez votre boulanger, elle est bien plus souple !), les 500 gr de sucre, les 500 gr de beurre ramolli, les 12 jaunes d'œufs (faire très attention à enlever le maximum du blanc d'œuf)

- Commencez à pétrir l'ensemble avec vos petites mains pleines de doigts jusqu'à obtention d'une pâte style « pâte d'amande » : bien homogène, pas trop dure et qui se casse facilement

- Dans un moule à tarte grand format, étaler à la main la moitié de la pâte au fond du moule (que vous aurez préalablement chemisé : beurré et fariné)

- Dénoyautez au fur et à mesure les pruneaux et disposez les un à un sur cette première couche de pâte, vous devez tous les mettre !

- A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la seconde moitié de pâte afin de recouvrir la couche de pruneaux en prenant soin de bien « souder » les bords du gâteau