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v     125 GR DE POUDRE D'AMANDES

v     220 GR DE SUCRE GLACE

v     3 BLANCS D'ŒUFS A TEMPERATURE AMBIANTE

v     50 GR DE SUCRE SEMOULE : facultatif

1. Préchauffer le four thermostat 4-5 (150 °C)
2. Mixer pendant 2 minutes le sucre glace, la poudre d'amandes et le parfum de votre choix (ici, au cacao pour les illustrations), puis tamiser ensuite l'ensemble pour une poudre très fine.

3. Monter progressivement les blancs en neige en ajoutant 50 gr de sucre semoule petit à petit (vous n'êtes pas obligé d'y ajouter ce sucre), pour faciliter et obtenir des blancs bien ferme, penser à la pincée de sel !

4. Incorporer les poudres (en 3 fois) aux blancs battus et macaronner pour avoir un mélange lisse  (utilisez la maryse = spatule en plastique)

5. Pocher de petits tas réguliers sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. L'idéal : à réaliser avec pochoir et un embout lisse, les tas sont réguliers et la cuisson est homogène..

6. Laisser croûter, puis cuire 12 à 13 min
7. Retirer de la plaque la feuille de cuisson recouverte des coques, et mettez là sur un plan de travail humide : le décollage des coques s'en trouvera bien facilité après refroidissement !

8. Les assemblez 2 par 2 si vous le souhaiter…
9. Régalez vous

 Macaronner : travailler le mélange à la maryse pour l'assouplir, il doit être lisse et brillant …

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MES PARFUMS TESTES ET APPROUVES

Café Viennois et Chocolat

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Amande

Pour le fun, j'ai coloré ce macaron en violet !!!

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Amusez vous ...