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Ayant des amis peu friands de pâtisserie au chocolat, j'ai donc préparé pour eux (pour ne pas dire pour Eric) des macarons à la framboise...

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Le principe est simple : la préparation des coques est identique (125 gr de poudre d'amandes, 225 gr de sucre glace et 4 blancs "vieillis" montés en neige avec 50 gr de sucre en poudre), rajouter simplement du colorant rouge pour la couleur... La phase de croûtage a durée ici près de 2 h et la cuisson toujours à 150° pendant 12 minutes (en prenant soin de retourner la plaque du four à mi-cuisson).

Pour le fourrage framboise : rien de tel que 100 gr de confiture extra de framboises que vous faites cuire avec 50 gr de crème liquide, puis rajouter une feuille de gélatine (réhydratée et essorée). Conserver au frais et fourrez ensuite les coques avec cette ganache...

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