Macarons à la myrtille
MACARONS A LA MYRTILLE
Le principe est simple : la préparation des coques est identique (125 gr de poudre d'amandes, 225 gr de sucre glace et 4 blancs "vieillis" montés en neige avec 50 gr de sucre en poudre), rajouter simplement du colorant bleu et rouge pour la couleur violet... La phase de croûtage a durée ici près de 2 h et la cuisson toujours à 150° pendant 12 minutes (en prenant soin de retourner la plaque du four à mi-cuisson).
Pour le fourrage myrtille : rien de tel que 100 gr de confiture extra de myrtilles que vous faites cuire avec 50 gr de crème liquide, puis rajouter une feuille de gélatine (réhydratée et essorée).
Conserver au frais et fourrez ensuite les coques avec cette ganache...
* * *
Retour aux articles de la catégorie Ma Macaronnerie -
⨯
Inscrivez-vous au blog
Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour
Rejoignez les 71 autres membres