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Le principe est simple pour les coques à l'orange : la préparation des coques est identique (125 gr de poudre d'amandes, 225 gr de sucre glace et 30 gr d'écorces d'orange en poudre (que vous trouverez facilement en BioCoop, toujours 4 blancs "vieillis" montés en neige avec 50 gr de sucre en poudre). Les colorants rouge et jaune seront a à utilliser lorsque vous montez les blancs en neige.

Faites autant pour réaliser des coques au chocolat en remplacant les écorces d'oranges en poudre par 50 gr de chocolat en poudre non sucré, et une touche de colorant rouge pour le montage des blancs en neige.

La phase de croûtage a durée ici près de 2 h et la cuisson toujours à 150° pendant 12 minutes (en prenant soin de retourner la plaque du four à mi-cuisson).

Assemblez une coque orange avec une coque au chocolat, et voilà le résultat !

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